Fu eretta nel XII secolo dalla famiglia degli Embriaci. Tutta in conci bugnati di pietra a vista con sottili feritoie nelle cortine murarie per l’illuminazione, è coronata alla sommità da una triplice cornice di archetti pensili aggettanti. Nel 1196 il podestà ordinò che nessuna torre potesse superare l’altezza di 80 palmi (circa 20 metri). Mentre tutte le altre torridella città vennero mozzate, la Torre degli Embriaci - alta il doppio - fu risparmiata, forse in ricordo delle gloriose imprese di Guglielmo Embriaco in Terrasanta.