Dopo aver imparato il mestiere dell’arte pasticcera come apprendista, Carlo Bolzani apre la sua attività nel 1963 con la prima pasticceria che porta il suo nome, ancora oggi situata a pochi metri da Ponte degli Angeli.
Oltre a una grande varietà di pasticcini e prodotti artigianali per la prima colazione, la pasticceria Bolzani è specializzata nella produzione di praline al cioccolato e nella Torta Palladiana, di cui ha l’esclusiva: un dolce secco fatto con mandorle, noci e zucchero.
Oggi grazie alla passione di Carlo Bolzani e della sua famiglia, i negozi sono diventati tre e sono dislocati in diversi punti della città.